martes, 29 de abril de 2008

TIPOS DE VODKA

TIPOS DE VODKA:

El estilo occidental :

Los productores de Vodka de la Europa Occidental, Escandinavia y Norteamérica juzgan sus productos por purezas y limpieza. El vodka que más precian debe tener un olor totalmente neutral y un gusto a alcohol totalmente limpio. Si se combinan estas cualidades con la suavidad, se obtiene el vodka que se elabora actualmente en Occidente.

El vodka ruso:
Los vodkas rusos también tienen carácter, pero no suelen ser tan dulces como los polacos. Según la costumbre rusa se bebe helado y no es ningún esnobismo dejar helar la botella de vodka junto con los vasos: solo así se manifiesta todo el fuego de la bebida al tomarla.

El estilo polaco:
Los destiladores polacos también se enorgullecen de la pureza de su producto y, comparado con otros aguardientes como la ginebra, el whisky o el brandy, tienen razón. Los vodkas polacos tienen más sabor y mucho más aroma que los occidentales. Los mejores tienen un aroma maravillosamente delicado y ligeramente dulce que delata que proviene del centeno y son suaves al paladar, con una dulzura duradera que no resulta empalagosa. También son ligeramente más aceitosos que las marcas occidentales, aunque no tanto como las rusas.

MARCAS MAS CONOCIDAS EL VODKA

MARCAS MAS CONOCIDAS DEL VODKA:

* ABSOLUT
*ERISTOFF BLACK
*CITRON
*MANDRIN

COCTELES CON VODKA

LAGUNA AZUL:

Cóctel exótico, refrescante, al verlo provoca estar en la playa disfrutando del sol, la arena y del mar azul. Este cóctel tiene un color que nos transmite paz, tranquilidad y que nos invita a relajarnos.
Ingredientes:
1 1/2 onza de vodka.
3/4 de onza de curacao azul.
1/4 de onza de jugo de limón.
5 cubos de hielo.
Gaseosa blanca.
En un vaso largo vertemos todos los ingredientes y también los cubos de hielo y completamos con la gaseosa blanca. Para adornar este cóctel, vamos a utilizar una rodaja de limón en el borde del vaso junto con una cereza.

VODKA LIME:

Uno de los muchos tragos que podemos preparar con el vodka es el Vodka Lime. Trago que combina muy bien este licor ruso con el jugo de lima. Y es que el vodka con el jugo de frutas siempre combinan bien. Incluso podemos encontrar este prepardo en algunas tiendas de licores, presentado en botellas de 700 ml.
Ingredientes:
2 onzas de vodka.
1 onza de jugo de lima.
4 cubos de hielo.
Servimos los ingredientes directamente en el vaso a servir y listo. Para adornar, podemos utilizar rodajas de limón o hacer espirales con la cáscara de limón.

VODKA SOUR:

Aqui presentamos una variación de nuestro Pisco Sour; en esta ocasión, utilizaremos el Vodka. Es una combinación agradable, ya que el vodka y el limón juntos se llevan bien y combinan maravillosamente. No lo podemos comparar con el pisco, pero para ser una variante es una muy buena alternativa. Lo vas a disfrutar.
Ingredientes:
2 onzas de vodka.
1/2 onza de jarabe de goma.
1/2 onza de jugo de limón.
1/2 clara de huevo.
4 cubos de hielo.
Colocamos todos los ingredientes en el vaso coctelero y lo batimos bien, de manera enérgica por unos 20 segundos, hasta que se mezclen todos los ingredientes. Lo podemos adornar con una rodaja de limón y opcionalmente con unas gotas de amargo y angostura.

KAMIKAZE:

Cóctel que lleva el nombre de aquellos famosos suicidas japoneses que se sacrificaban juntos con sus aviones en la Segunda Guerra Mundial, estréllandose para eliminar los objetivos enemigos. De ahí el nombre del trago; puede ser suicida tomar más de dos de este fuerte y traicionero brebaje. Para apreciarlo como es debido, debemos tomarlo con calma y disfrutando de su sabor.
Ingredientes:
1 1/2 onza de Vodka.
1/4 de Grand Marnier rojo.
1/4 de onza de jugo de lima.
4 cubos de hielo.
Vertemos todos los ingredientes dentro del vaso a servir. Le damos una movida ligera… y listo!

COSMOPOLITAN:

Cuenta la historia que el Cosmopolitan nació en los bares del Estado de Florida por los años 90, y que de a pocos se fue convirtiendo en el cóctel preferido de las mujeres jóvenes, que vivían en las ciudades más ”chick” de la zona.
Ingredientes:
1 1/2 onza de vodka.
1/2 onza de cointreau.
1/2 onza de jugo de lima.
1 onza de jugo de cramberry.
5 cubos de hielo.
Colocamos todos los ingredientes dentro del vaso coctelero. Inmediatamente después agregamos los cubos de hielos y procedemos a mezclar todos los ingredientes y dejamos que se enfríe la preparación por unos 10 segundos. Pasado este tiempo servimos colando en una copa. Podemos adornarla con una cereza o rodaja de limón al borde de la copa.

VODKA TINI:

En vez de utilizar gin ahora utilizamos vodka; es una variación agradable. El vodka y el vermouth combinan bien, se complementan, juntos dan al paladar una agradable sensación y sabor. Los invito a probarlo, se que lo van a disfrutar.
Ingredientes:
1/4 de onza de dry vermouth.
2 onzas de vodka.
4 cubos de hielo.
Colocamos todos los ingredientes dentro del vaso mezclador y dejamos enfriar por alrededor de 15 segundos. Luego, colando, lo servimos en una copa tipo martini. Para adornarlo, una aceituna verde en palillo.

BULL SHOT:

Siempre el hombre ha buscado la manera de menguar o disminuir los efectos de una noche de copas. Quiere hacer desaparecer los dolores de cabeza, de estómago, y todo el malestar que se genera después de tomarse unos traguitos. Para esto tenemos los cortarresacas; unos piden mariscos, otros un sorbito de cerveza y los más arriesgados un jugoso bistec. Para todos ellos, aquí les va nuestra recomendación:
Ingredientes:
1 1/2 onza de vodka.
1/2 onza de jugo de limón.
1/4 de cucharadita de sal de apio.
5 gotas de tabasco.
Caldo de carne.
3 cubos de hielo. (opcional)
Tomamos todos los ingredientes y los echamos directamente en el vaso a servir. Completamos el vaso con el caldo de carne. Podemos servirlo caliente o frío.

SEX ON THE BEACH:

Está entre los cócteles mas conocidos y solicitados del mundo. Un trago “hot” debido a su sugestivo nombre. De todas las posibilidades, la más recomendada y que de seguro vas a disfrutar. No te cohibas de hacerlo!
Ingredientes :
2 onzas de vodka cramberry.
1 onza de licor de duraznos.
1 onza de jugo de arándanos.
2 onzas de jugo de piña.
1/2 onza de granadina.
4 cubos de hielo.
Coloquemos dentro de un vaso los ingredientes en el orden presentado y también los hielos. Removemos suavemente y listo. Decoremos con una cereza roja dentro del vaso.

COCTEL RUSO NEGRO:

El nombre de Ruso Negro no viene porque tenga algún origen en dicho país, sino porque se usa como licor principal el vodka. Un trago refrescante para toda ocasión.
Ingredientes:
1/2 onza de vodka.
1 onza de kahlua.
4 cubos de hielos.
Colocamos todos los ingredientes en un vaso y añadimos luego los cubos de hielo. Removemos suavemente con una varilla de bar hasta integrar los ingredientes, y servimos con un sorbete.

SCREWDRIVER:

Una bebida ultra fresca. Y si al prepararla permites que la copa se perle de gotitas, tendrá un aspecto aun más fresco; así la sentirás desde el primer sorbo. Nada como disfrutarlo en la terraza o al lado de la piscina, a pleno sol.
Sólo necesitamos:
3 cubitos de hielo.
2,5 cl de vodka.
7,5 cl de zumo de naranja.
Ponemos todos los ingredientes en una coctelera o cubilete sin tapa. Con una cucharita de mango largo mezclamos bien y colamos el contenido en un vaso mediano alargado. Nota que la proporción del jugo de naranja (de preferencia previamente enfriado) y el vodka es de 3 a 1. Puedes tomarlo directamente o con cañita (sorbete).

GRADUACION ALCOHOLICA

GRADUACION ALCOHOLICA:

El vodka producido en Rusia contenía 40 % de alcohol y las de Polonia alcanzaban los 45º de graduación alcohólica. Actualmente la graduación típica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas ordinarios (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calórico al organismo por cada 100 mg (aproximadamente 100 ml) es de 315 kcal. Las costumbres para beberla difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos y acompañada a menudo de comida. En los países occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vodkas "premium" hace que cada vez sea más frecuente consumir vodka por sí solo.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION:

Preparación del caldo:
se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidón contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte (cerca del 9 %) que se usa para destilar, con esta alta cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vodka producido.

Destilación:
tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeñas destilerías con el sistema "pot still" son de tamaño mucho más reducido. En el primer alambique el alcohol se aparte de la brasa: la braga calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la braga -el orujo- se baja a la parte inferior y lo usan para cebar el ganado. Con ayuda del segundo alambique -rectificadora el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior del alambique. El número de veces que la bebida es destilada depende enormemente de la marca y la calidad. Los vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el segmento superior del mercado se encuentran vodkas destilados 4 (Belvedere), 5 (Ciroc), 6 (Alpha Noble), 8 (Russian Standard Imperia) e incluso 9 veces (Jean Marc XO, que actualmente ostenta el récord).
A continuación el vodka es sometido a un proceso de filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir. La filtración varía de una destilería a otra, aunque el método más común es el uso de filtros de carbón orgánico, generalmente de madera de abedul o manzano. Otros métodos incluyen la utilización de arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes. En ocasiones el vodka es enfriado a muy bajas temperaturas para provocar la solidificación de eventuales residuos.
La bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final. A menudo se suele recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos etc. El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre 37,5º y 42º para los vodkas occidentalizados y hasta 70º en el caso de algunos destilados rusos.

HISTORIA DEL VODKA

HISTORIA DEL VODKA:

El origen del vodka (y de su nombre) no están muy claros aun todavía, pero se cree que tuvo su origen en Polonia o Rusia. Sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones históricas sobre el vodka. Casi toda la investigación sobre el vodka es sobre su consumo y su venta más incluso que sobre su fabricación.
Se puede destilar de cualquier planta rica en almidón, tradicionalmente de grano como centeno (generalmente considerado superior a otros tipos de vodka) o trigo, pero también de patata y melaza.
El vodka se produce hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory.
El vodka goza de gran popularidad y prestigio en los paises escandinavos siendo la sueca Absolut y la finlandesa Finlandia, las marcas de vodka más prestigiosas por muchos gourmets del vodka.
En países como El Salvador, el vodka es la bebida alcohólica de mayor consumo; esta representa más del 87% de la demanda global de licores de dicha nación, formando parte así de su cultura popular[1] .
El vodka, es la bebida alcohólica nacional de Rusia y Polonia. Su significado es el de "agüita", una forma delicada y diminutiva de llamar al agua.
Muchas personas suelen mezclar el vodka con diferentes jugos de fruta (mayoritariamente de arándano)para así darle un sabor distinto con un ligero toque de alcohol.
Sin embargo, el vodka debe su composición actual al inventor de la tabla periódica de elementos, Dimitri Mendeleiev. Precisamente él descubrió que la proporción ideal de agua/alcohol para el vodka era de 40º. Actualmente, recientes investigaciones de la firma Oval, productora del vodka austriaco del mismo número, llegaron a la conclusión de que 42º eran una proporción incluso mejor.
El vodka producido en Rusia contenía 40 % de alcohol y las de Polonia alcanzaban los 45º de graduación alcohólica. Actualmente la graduación típica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas ordinarios (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calórico al organismo por cada 100 mg (aproximadamente 100 ml) es de 315 kcal. Las costumbres para beberla difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos y acompañada a menudo de comida. En los países occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vodkas "premium" hace que cada vez sea más frecuente consumir vodka por sí solo.
Originariamente la producción de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales más baratos y abundantes como el trigo, maíz, patatas, caña de azúcar o la combinación de cualquiera de estos. El proceso consistía en una filtración simple y rápida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbón vegetal, en lugar de un caro y prolongado proceso de destilación. El líquido purificado era después reducido, sin añejarse hasta ser potabilizado mediante la adición de agua destilada para luego embotellarlo. El resultado de este ciclo de elaboración era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores con una graduación alcohólica elevada.